軽井沢自然食品

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軽井沢オーガニック日記

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黒豆ときな粉のくずきりヤーコン黒蜜がけ

Sembradorのヤーコンシロップを使えば、低GI、シュガーフリーの黒蜜が超簡単にできちゃいます!

 

材料(1人分)


  • くずきり(市販品)・・・30g
  • 黒豆とレーズンのヤーコンシロップ漬け・・・大さじ1
    (作り方はこちら)
  • きな粉・・・大さじ1

【ヤーコン黒蜜】

 

作り方


  1. くずきりは表示時間通りに茹で、冷水に取ってざるにあげ、水気を切っておく。
  2. ヤーコンシロップにしょうゆを加え、ヤーコン黒蜜を作る。
  3. きな粉に甜菜糖を加え、よく混ぜる。
  4. 器にくずきり、その上に黒豆とレーズンのヤーコンシロップ漬け、きな粉を盛り、ヤーコン黒蜜を添える。

※くずきりを葛粉から手作りすれば、ヘルシーでより本格的な味になります。

 

Recipe / Styling / Photo : Nahoko Ono (Elle-Vegant)

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黒豆とレーズンのヤーコンシロップ漬け

シュガーフリーのヘルシー黒豆。マキベリーパウダーを入れることで黒豆の色が鮮やかに。ヨーグルトやアイス、シリアルのトッピング、ケーキやパンケーキの具、サラダまで幅広く使えます。

 

材料 (つくりやすい分量)


 

作り方


  1. 黒豆はたっぷりの水に一晩つけて戻す。夏場は冷蔵庫に入れる。
  2. 翌日水を入れ替え、豆を鍋に入れて火にかけ、弱火でゆでる。
    途中アクをすくい、好みの柔らかさになったら火から下ろす。
  3. 水気を切り、保存容器にレーズンと少量の煮汁を一緒に入れる。
    粗熱が取れたらヤーコンシロップとマキベリーパウダーを全体にまぶすようにかけ、
    (バニラエキストラクトとラム酒を加える場合はこの時に加える)一晩以上おく。
    冷蔵庫で3~4日は保存可能。

 

※「黒豆とレーズンのヤーコンシロップ漬け」を使った和スイーツの作り方はこちら

※このレシピで出た黒豆の煮汁とカムカムパウダーを使ったおしゃれなドリンクの作り方はこちら

 

Recipe / Styling / Photo : Nahoko Ono (Elle-Vegant)

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ブラックカムネード

黒豆のゆで汁を使ったポリフェノールたっぷりのレモネード。レモンとカムカムパウダーでビタミンCをプラス!

 

材料 1人分


  • 黒豆のゆで汁(糖分が入っていない物)・・・130cc
  • レモンの搾り汁・・・1/2個分
  • 蜂蜜(またはメイプルシロップ)・・・大さじ1 ~ 1  1/2
  • Sembradorカムカムパウダー・・・小さじ1/8
  • シナモンスティック・・・1本(なければシナモンパウダー少量)
  • レモンの薄切り(飾り用)・・・1枚

 

 

作り方


  1. グラスの縁全体をレモン(分量外)で濡らし、カムカムパウダー(分量外)をまぶし、スノースタイルにする。
  2. グラスに蜂蜜、レモン汁、カムカムパウダー、冷ました黒豆の煮汁を注ぎ入れ、よく混ぜる。
  3. レモンの輪切り、シナモンスティックを飾ってできあがり。

 

※ゆで黒豆とマキベリーパウダーを使ったレシピはこちら

 

Recipe / Styling / Photo : Nahoko Ono (Elle-Vegant)