軽井沢自然食品

軽井沢自然食品

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餅のチュロス マカきな粉風味

餅を使ったグルテンフリーのチュロス。餅のサクジュワ感とマカきな粉の香ばしさがやみつきに。

材料 チュロス8本分


  • 市販の切り餅・・・2個
  • きな粉・・・大さじ1
  • ココナッツシュレッド・・・大さじ1

     

     

  • メイプルシュガー(なければ甜菜糖)・・・大さじ1

     

  • ココナッツオイル・・・大さじ2

     

  • Sembradorマカパウダー・・・小さじ1

作り方


  1. 切り餅は縦1回、横1回にカット。1個の餅を全部で4本のスティック状にする。
  2. フライパンにココナッツオイルを熱し、中火で餅の表面がパリッとし中に火が通るまで揚げ焼きする。
  3. 小さなボウルにきな粉、ココナッツシュレッド、メイプルシュガー、マカパウダーを入れ、よく混ぜておく。
  4.  ③を焼いた餅全体によくまぶし、盛り付ける。
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カカオマカ甘酒

マカのアクセントが効いたカカオ風味の甘酒。お子様から大人まで幅広く年齢層に受け入れられるドリンクです。

材料 2人分


作り方


  1. すべての材料をブレンダ―に入れ、滑らかになるまで撹拌する。 夏は冷蔵庫で冷やし、冬は温めて飲むのがおススメ。
    ※味噌によって塩分量が異なるので、入れる量は調整する。

 

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チア汁

お鍋もボウルもお椀も不要!フタつきのガラスジャー一個で作る、チアシード入りのサラダ風冷や汁。

材料 350mlのフタつきガラスジャー瓶1個分


  • 豆乳(成分無調整)・・・200cc
  • Sachiaチアシード(ホワイト)・・・大さじ1/2
  • 練り胡麻ペースト(白)・・・小さじ1
  • 味噌・・・小さじ1
  • ズッキーニ・・・3㎝程度
  • きゅうり・・・1/3本
  • プチトマト・・・3個
  • とろろ昆布・・・ひとつまみ程度
  • ブロッコリースプラウトなど・・・適量
  • スモークパプリカパウダー(あれば)・・・小さじ1/4

 

作り方


  1. 瓶に味噌、練り胡麻ペースト、スモークパプリカパウダー、生醤油を入れ、豆乳を少しずつ加えながらのばしていく。
  2. ①にチアシードを振り入れ、蓋を閉め軽くシェイク。
    チアシードが水分を十分に吸うまで再びフタをして冷蔵庫で1時間程度冷やす。
  3. きゅうりとズッキーニは1~2ミリの輪切りにし、プチトマトは細かく刻んでおく。
  4. ②にとろろ昆布、キュウリ、ズッキーニを入れた後、プチトマト、ブロッコリースプラウトをのせてできあがり。

※味噌によって塩分量が異なるので、入れる量は調整する。
※しっかりした味付けが好みの方はズッキーニとキュウリを軽く塩もみしてから入れるとよい。

 

 

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夏みカムスカッシュ

甘味料不使用。夏みかんとカムカム、ローズマリーのビターなソーダ

 

材料 2人前(グラス2杯分)


  • 夏みかんのしぼり汁・・・100cc
  • 天然炭酸水・・・120cc
  • Sembradorカムカムパウダー・・・小さじ1/4
  • ローズマリー・・・2枝
  • スライス夏みかん・・・1枚
    (飾り用)
  • 粉山椒・・・少々
    (お好みで)

 

作り方


  1. スクイザーで夏みかんの汁をしぼる。
  2.  飾り用の夏みかんは1センチ厚さの輪切りにした後、放射状に6等分する。
  3. グラスに夏みかんのしぼり汁、カムカムパウダー、炭酸水を注ぎよく混ぜる。
  4. 夏みかんのスライスを数切れ浮かべ、ローズマリーを挿し、縁に夏みかんのスライスを飾る。
    お好みで粉山椒を加えていただく。
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チアフォンダンウォーター

チアシードとドライフルーツを使った「進化形のフレーバーウォーター」。
チアシード入りなので食前に飲むと食べすぎ防止にも。チアシードは飲まずによく噛んで食べましょう!

 

材料(400ccのメイソンジャー1瓶分)


  • ドライフルーツ・・・お好きな量
    (砂糖不使用のもの。オレンジ、みかん、マンゴー、キウイ、いちご、プルーンなど)
  • フレッシュハーブ・・・お好きな量
    (ローズマリー、ミント、レモングラスなど)
  • Sachiaチアシード・・・大さじ1杯程度
    (ブラック、ホワイトどちらでも)
  • 浄水・・・400cc

作り方


  1. フタつきの密閉容器(メイソンジャーのような容器)にお好みのドライフルーツとハーブを入れ、水を注ぐ。甘めの味がお好みの方はドライフルーツを多めに、さっぱり系がお好みの方はハーブを多めに入れるとよい。ボトルは透明なものにすると中のフルーツやハーブが見えるのでおススメ。
  2. 上からチアシードを振り入れ、ふたを閉めた後瓶をよくシェイク。30分程度置く。
  3. 飲む前はチアシードが瓶の中にまんべんなく行き渡るよう、よく振ってから飲む。

 

Recipe / Styling / Photo : Nahoko Ono (Elle-Vegant)

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チアシードと大豆のチェー

ベトナムのお汁粉「チェー」を、チアシードと大豆を使って日本風にアレンジ。コクのあるヤーコンシロップがフルーツとココナッツミルク、大豆の甘味を引き立てます。

 

材料 (ショットグラス3個分)


  • ココナッツミルク・・・100cc
  • バナナ・・・1本
  • アボカド・・・1/2個
  • Sachiaチアシード・・・大さじ3
    (ブラック、ホワイトどちらでも)
  • Sembradorヤーコンシロップ・・・大さじ3程度
  • 大豆の水煮・・・大さじ2
    (味のついていないもの。蒸し大豆でもよい)
  • バニラエキストラクト・・・小さじ1
    (あれば)
  • 冷凍ストロベリー・・・お好きな量
    (刻んだもの)
  • 冷凍ブルーベリー・・・お好きな量

 

作り方


  1. ココナッツミルクにバニラエキストラクト、チアシードを入れて軽くかきまぜ、2~3時間程度冷蔵庫で冷やす。
  2. グラスに①のチアシードを盛り、その上に大豆、アボカド、バナナ、冷凍ストロベリー、ブルーベリーを載せ、
    ヤーコンシロップを上からタラリとかけたらできあがり。
  3. よくかきまぜてからいただく。
    ※ヤーコンシロップの量はお好みで調節してください。

 

Recipe / Styling / Photo : Nahoko Ono (Elle-Vegant)

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カム味噌ディップ

カムカムパウダーと柑橘の爽やかさ、白味噌と胡麻の濃厚な風味がマッチした万能ディップ。だしや酢を加えてドレッシングとしても使えます。

 

材料


  • 白味噌・・・大さじ2
  • 練り白ごま・・・大さじ1
  • 柑橘系の搾り汁・・・小さじ1
    (レモン、柚子など)
  • Sembradorカムカムパウダー・・・小さじ1/2

 

作り方


  1. 小さなボウルに全ての材料を入れ、ヘラやスパチュラなどでよく混ぜる。
  2. 生野菜や茹で野菜などを添えていただく。
    ※よりスーパーフード感を楽しみたい方はSembradorマカパウダーをプラスしても

 

 

Recipe / Styling / Photo : Nahoko Ono (Elle-Vegant)