軽井沢自然食品

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フローズンカカオクッキー

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焼かずに冷やすだけ!カカオニブとナッツのザクザク感が楽しい、シュガーフリーのフローズンクッキー。

材料 直径5㎝のクッキー14個分


  • ココナッツシュレッド(できれば無漂白のもの)・・・1/3カップ
  • バナナ・・・1本(約150g)
  • レーズン(オイルコーティングしていないもの)・・・1/2カップ
  • Sembradorカカオパウダー・・・1/4カップ
  • Sembradorカカオニブ・・・1/4カップ
  • お好きなローストナッツ(カシューナッツ、アーモンド、くるみなど)・・・1/4カップ
  • Sachiaチアシード(ブラック)・・・大さじ2
  • 浄水・・・大さじ2
  • ココナッツオイル・・・大さじ2
  • 自然塩・・・ひとつまみ

作り方


  1. 水を入れた小さな容器にチアシードを入れて箸などでダマにならないようかきまぜる。 水を吸いジェル状になるまで30分程度置く。
  2. フードプロセッサーにカカオニブとナッツ以外の材料を入れ、生地がまとまるまで撹拌する。
  3.  次に粗く刻んだナッツ、カカオニブの順に加える。 フードプロセッサーはこの時ザクザクとした食感が損なわれない程度に回すのがポイント。
  4. オーブンペーパーを敷いたトレイにスプーンですくった生地をポトンと落とし、指で真ん中付近にくぼみをつける。
  5. ココナッツシュレッドと粗く刻んたナッツ、カカオニブ(分量外)をトッピングし、 冷凍庫で固まるまで冷やす(30分程度)。
    ※生のナッツを使う場合はカシューナッツは2~4時間、アーモンドやくるみは8~12時間程度浸水してから使ってください。