軽井沢自然食品

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軽井沢オーガニック日記

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餅のチュロス マカきな粉風味

餅を使ったグルテンフリーのチュロス。餅のサクジュワ感とマカきな粉の香ばしさがやみつきに。

材料 チュロス8本分


  • 市販の切り餅・・・2個
  • きな粉・・・大さじ1
  • ココナッツシュレッド・・・大さじ1

     

     

  • メイプルシュガー(なければ甜菜糖)・・・大さじ1

     

  • ココナッツオイル・・・大さじ2

     

  • Sembradorマカパウダー・・・小さじ1

作り方


  1. 切り餅は縦1回、横1回にカット。1個の餅を全部で4本のスティック状にする。
  2. フライパンにココナッツオイルを熱し、中火で餅の表面がパリッとし中に火が通るまで揚げ焼きする。
  3. 小さなボウルにきな粉、ココナッツシュレッド、メイプルシュガー、マカパウダーを入れ、よく混ぜておく。
  4.  ③を焼いた餅全体によくまぶし、盛り付ける。
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フローズンカカオクッキー

焼かずに冷やすだけ!カカオニブとナッツのザクザク感が楽しい、シュガーフリーのフローズンクッキー。

材料 直径5㎝のクッキー14個分


  • ココナッツシュレッド(できれば無漂白のもの)・・・1/3カップ
  • バナナ・・・1本(約150g)
  • レーズン(オイルコーティングしていないもの)・・・1/2カップ
  • Sembradorカカオパウダー・・・1/4カップ
  • Sembradorカカオニブ・・・1/4カップ
  • お好きなローストナッツ(カシューナッツ、アーモンド、くるみなど)・・・1/4カップ
  • Sachiaチアシード(ブラック)・・・大さじ2
  • 浄水・・・大さじ2
  • ココナッツオイル・・・大さじ2
  • 自然塩・・・ひとつまみ

作り方


  1. 水を入れた小さな容器にチアシードを入れて箸などでダマにならないようかきまぜる。 水を吸いジェル状になるまで30分程度置く。
  2. フードプロセッサーにカカオニブとナッツ以外の材料を入れ、生地がまとまるまで撹拌する。
  3.  次に粗く刻んだナッツ、カカオニブの順に加える。 フードプロセッサーはこの時ザクザクとした食感が損なわれない程度に回すのがポイント。
  4. オーブンペーパーを敷いたトレイにスプーンですくった生地をポトンと落とし、指で真ん中付近にくぼみをつける。
  5. ココナッツシュレッドと粗く刻んたナッツ、カカオニブ(分量外)をトッピングし、 冷凍庫で固まるまで冷やす(30分程度)。
    ※生のナッツを使う場合はカシューナッツは2~4時間、アーモンドやくるみは8~12時間程度浸水してから使ってください。
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カカオマカ甘酒

マカのアクセントが効いたカカオ風味の甘酒。お子様から大人まで幅広く年齢層に受け入れられるドリンクです。

材料 2人分


作り方


  1. すべての材料をブレンダ―に入れ、滑らかになるまで撹拌する。 夏は冷蔵庫で冷やし、冬は温めて飲むのがおススメ。
    ※味噌によって塩分量が異なるので、入れる量は調整する。

 

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チア汁

お鍋もボウルもお椀も不要!フタつきのガラスジャー一個で作る、チアシード入りのサラダ風冷や汁。

材料 350mlのフタつきガラスジャー瓶1個分


  • 豆乳(成分無調整)・・・200cc
  • Sachiaチアシード(ホワイト)・・・大さじ1/2
  • 練り胡麻ペースト(白)・・・小さじ1
  • 味噌・・・小さじ1
  • ズッキーニ・・・3㎝程度
  • きゅうり・・・1/3本
  • プチトマト・・・3個
  • とろろ昆布・・・ひとつまみ程度
  • ブロッコリースプラウトなど・・・適量
  • スモークパプリカパウダー(あれば)・・・小さじ1/4

 

作り方


  1. 瓶に味噌、練り胡麻ペースト、スモークパプリカパウダー、生醤油を入れ、豆乳を少しずつ加えながらのばしていく。
  2. ①にチアシードを振り入れ、蓋を閉め軽くシェイク。
    チアシードが水分を十分に吸うまで再びフタをして冷蔵庫で1時間程度冷やす。
  3. きゅうりとズッキーニは1~2ミリの輪切りにし、プチトマトは細かく刻んでおく。
  4. ②にとろろ昆布、キュウリ、ズッキーニを入れた後、プチトマト、ブロッコリースプラウトをのせてできあがり。

※味噌によって塩分量が異なるので、入れる量は調整する。
※しっかりした味付けが好みの方はズッキーニとキュウリを軽く塩もみしてから入れるとよい。