軽井沢自然食品

軽井沢自然食品

軽井沢オーガニック日記

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夏みカムスカッシュ

甘味料不使用。夏みかんとカムカム、ローズマリーのビターなソーダ

 

材料 2人前(グラス2杯分)


  • 夏みかんのしぼり汁・・・100cc
  • 天然炭酸水・・・120cc
  • Sembradorカムカムパウダー・・・小さじ1/4
  • ローズマリー・・・2枝
  • スライス夏みかん・・・1枚
    (飾り用)
  • 粉山椒・・・少々
    (お好みで)

 

作り方


  1. スクイザーで夏みかんの汁をしぼる。
  2.  飾り用の夏みかんは1センチ厚さの輪切りにした後、放射状に6等分する。
  3. グラスに夏みかんのしぼり汁、カムカムパウダー、炭酸水を注ぎよく混ぜる。
  4. 夏みかんのスライスを数切れ浮かべ、ローズマリーを挿し、縁に夏みかんのスライスを飾る。
    お好みで粉山椒を加えていただく。
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カカオ風味のワカモレ(アボカドディップ)

隠し味にカカオパウダーを入れ、アボカドディップのコクをアップ。カリカリしたカカオニブが食感のアクセントに。

 

材料 2~3人分


  • アボカド・・・2個
  • レモンの搾り汁・・・1/2個分
  • Sembradorカカオパウダー・・・小さじ1
  • ガーリックパウダー・・・小さじ3/4
  • 自然塩・・・小さじ1/2
  • ブラックペッパー・・・少々
  • Sembradorカカオニブ・・・小さじ1
  • パプリカ・・・小さじ1
    (みじん切り)
  • 玉ねぎ・・・小さじ1
    (みじん切り)
  • 獅子とうがらし・・・1本分
    (みじん切り)
  • プチトマト・・・1~2個

 

作り方


  1. アボカドは皮と種を取り、ボウルに入れフォークでペースト状になるまでつぶす。
  2.  ①に塩、こしょう、ガーリックパウダーを入れ味を調えた後、カカオパウダーを加えてよく混ぜる。
  3.  器②を盛り付け、カカオニブ、パプリカ、玉ねぎ、プチトマト、獅子唐辛子、カカオパウダーをトッピングする。
  4.  お好みでトルティーヤチップスや野菜スティックを添える。

 

Recipe / Styling / Photo : Nahoko Ono (Elle-Vegant)

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チアフォンダンウォーター

チアシードとドライフルーツを使った「進化形のフレーバーウォーター」。
チアシード入りなので食前に飲むと食べすぎ防止にも。チアシードは飲まずによく噛んで食べましょう!

 

材料(400ccのメイソンジャー1瓶分)


  • ドライフルーツ・・・お好きな量
    (砂糖不使用のもの。オレンジ、みかん、マンゴー、キウイ、いちご、プルーンなど)
  • フレッシュハーブ・・・お好きな量
    (ローズマリー、ミント、レモングラスなど)
  • Sachiaチアシード・・・大さじ1杯程度
    (ブラック、ホワイトどちらでも)
  • 浄水・・・400cc

作り方


  1. フタつきの密閉容器(メイソンジャーのような容器)にお好みのドライフルーツとハーブを入れ、水を注ぐ。甘めの味がお好みの方はドライフルーツを多めに、さっぱり系がお好みの方はハーブを多めに入れるとよい。ボトルは透明なものにすると中のフルーツやハーブが見えるのでおススメ。
  2. 上からチアシードを振り入れ、ふたを閉めた後瓶をよくシェイク。30分程度置く。
  3. 飲む前はチアシードが瓶の中にまんべんなく行き渡るよう、よく振ってから飲む。

 

Recipe / Styling / Photo : Nahoko Ono (Elle-Vegant)

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チアビューティーあんみつ

ローズ風味の生チアシードジャム、マキベリー風味あん(ノンシュガー)入りの「ビューティースーパーフードあんみつ

 

材料 2人分


【寒天】

  • 寒天パウダー・・・3g
  • 浄水・・・400cc

【マキベリー風味あん】※2人分ではなく、ブレンダ―を使って作りやすい分量となっています

作り方


  1.  浄水を入れた鍋に粉寒天を振り入れてふやかし、弱火で沸騰させないようよく煮溶かす。
  2.  水で濡らしたバットに流し室温で固める。固まったら1センチ角に切り冷蔵庫で冷やす。
  3.  マキベリーあんを作る。コンパクトタイプのブレンダ―またはフードプロセッサーに種とヘタを取ったデーツと水を入れ、30分~1時間程度ふやかす。
  4. マキベリーパウダーと自然塩を加え、こしあん状になるまでブレンダー(フードプロセッサー)を回す。
  5. 器に寒天を盛り、その上にお好きな量のチアベリーローズジャム、マキベリーあんをトッピングしてできあがり。
    ※市販のみつ豆用寒天を使ってもよい。
    ※マキベリーあんは密閉容器に入れ、冷蔵庫で1週間は保存可能。
    ※さらに甘味が欲しい方はヤーコン黒蜜をプラスすると満足感アップ。
    黒豆とレーズンのヤーコンシロップ漬けを加えると「スーパーフードみつ豆」に。

 

Recipe / Styling / Photo : Nahoko Ono (Elle-Vegant)

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チアベリーローズジャム

ローズとベリーの香り漂うエレガントな生ジャム。炭酸やシャンパンで割ってカクテルにも。

材料(カップ1杯分)


  • イチゴ・・・150g
    (冷凍でも可能)
  • Sachiaチアシード・・・大さじ1
    (ホワイト、ブラックお好きな方)
  • ローズウォーター・・・大さじ2
    (食用のもの)
  • メイプルシロップ・・・小さじ1

作り方


  1. チアシードとローズウォーターを小さな器に入れ、箸などで素早くかきまぜる。ダマがなくなったら30分~1時間置き、ジェル状になるまでよく水分を吸わせる(夏場は冷蔵庫で)
  2. ボウルにイチゴを入れ、フォークでよくつぶす。
  3.  ②に①のチアシード、メイプルシロップを加えてできあがり。
    ※日持ちがしないので、なるべくその日中に食べきる。
    ※チアベリーローズジャムを使ったチアビューティーあんみつのレシピはこちら。

Recipe / Styling / Photo : Nahoko Ono (Elle-Vegant)

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チアシードと大豆のチェー

ベトナムのお汁粉「チェー」を、チアシードと大豆を使って日本風にアレンジ。コクのあるヤーコンシロップがフルーツとココナッツミルク、大豆の甘味を引き立てます。

 

材料 (ショットグラス3個分)


  • ココナッツミルク・・・100cc
  • バナナ・・・1本
  • アボカド・・・1/2個
  • Sachiaチアシード・・・大さじ3
    (ブラック、ホワイトどちらでも)
  • Sembradorヤーコンシロップ・・・大さじ3程度
  • 大豆の水煮・・・大さじ2
    (味のついていないもの。蒸し大豆でもよい)
  • バニラエキストラクト・・・小さじ1
    (あれば)
  • 冷凍ストロベリー・・・お好きな量
    (刻んだもの)
  • 冷凍ブルーベリー・・・お好きな量

 

作り方


  1. ココナッツミルクにバニラエキストラクト、チアシードを入れて軽くかきまぜ、2~3時間程度冷蔵庫で冷やす。
  2. グラスに①のチアシードを盛り、その上に大豆、アボカド、バナナ、冷凍ストロベリー、ブルーベリーを載せ、
    ヤーコンシロップを上からタラリとかけたらできあがり。
  3. よくかきまぜてからいただく。
    ※ヤーコンシロップの量はお好みで調節してください。

 

Recipe / Styling / Photo : Nahoko Ono (Elle-Vegant)

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カム味噌ディップ

カムカムパウダーと柑橘の爽やかさ、白味噌と胡麻の濃厚な風味がマッチした万能ディップ。だしや酢を加えてドレッシングとしても使えます。

 

材料


  • 白味噌・・・大さじ2
  • 練り白ごま・・・大さじ1
  • 柑橘系の搾り汁・・・小さじ1
    (レモン、柚子など)
  • Sembradorカムカムパウダー・・・小さじ1/2

 

作り方


  1. 小さなボウルに全ての材料を入れ、ヘラやスパチュラなどでよく混ぜる。
  2. 生野菜や茹で野菜などを添えていただく。
    ※よりスーパーフード感を楽しみたい方はSembradorマカパウダーをプラスしても

 

 

Recipe / Styling / Photo : Nahoko Ono (Elle-Vegant)